湘窖酒業(yè)：讓酒在麻壇中24小時(shí)聽(tīng)音樂(lè)
問(wèn)道中國(guó)知名酒企 觀“天下第一酒窖”
?。▓D1：湘窖酒業(yè)有限公司麻壇酒庫(kù)之一 ，此庫(kù)共有2000余個(gè)麻壇）
環(huán)球網(wǎng)財(cái)經(jīng)報(bào)道 2月25日，環(huán)球網(wǎng)“問(wèn)道中國(guó)知名酒企”報(bào)道組走進(jìn)湖南湘窖酒業(yè)有限公司（以下簡(jiǎn)稱湘窖酒業(yè)）生態(tài)釀酒園，對(duì)其產(chǎn)業(yè)園區(qū)、酒窖、產(chǎn)品展區(qū)、包裝車間以及大型生產(chǎn)車間進(jìn)行了實(shí)地參觀，解密湘窖酒業(yè)的快速發(fā)展，品味湘窖酒分子的跳躍之美。
綠色生態(tài)酒城 成為新人拍照首選之地
湘窖生態(tài)釀酒園是一座現(xiàn)代化，集園林、生態(tài)、環(huán)保和工業(yè)旅游為一體的綠色生態(tài)酒城。年釀造優(yōu)質(zhì)酒2萬(wàn)噸、包裝生產(chǎn)能力5萬(wàn)噸。湘窖酒業(yè)發(fā)展以來(lái)，受到了各界的好評(píng)。它是唯一獲得2011年度湖南“省長(zhǎng)質(zhì)量獎(jiǎng)”的首家食品類企業(yè)。
?。▓D2：一對(duì)新人正在湘窖生態(tài)釀酒園的草坪上拍攝婚紗照）
湘窖優(yōu)美的環(huán)境不僅吸引了眾多的觀光游客，也逐漸成為新人拍攝婚紗照的首選之地。湘窖酒業(yè)服務(wù)設(shè)施齊全，還特地為來(lái)此地參觀的朋友準(zhǔn)備了旅游觀光車。據(jù)工作人員介紹，湘窖新基地幾乎每天都有新人拍攝。按照董事長(zhǎng)吳向東的指示，拍攝場(chǎng)地不僅不收取任何費(fèi)用，還會(huì)送上精美的禮品作為慶賀。這樣充滿情誼的服務(wù)讓眾人稱贊。
園區(qū)二期建設(shè)正在進(jìn)行中 集合傳統(tǒng)與現(xiàn)代工藝
湘窖生態(tài)釀酒園一期工程已完工，二期已開(kāi)工建設(shè)。二期完工后，園區(qū)將占地1400多畝，其中，文化廣場(chǎng)近200畝。據(jù)工作人員透露，世博湖南館將坐落在文化廣場(chǎng)。
2010年10月，湘窖酒業(yè)以3040萬(wàn)元人民幣的價(jià)格成功拍得上海世博會(huì)湖南館整體資產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)了眾多湖南人的讓湖南館“回家”的愿望。而這一價(jià)格，高出起拍價(jià)2280萬(wàn)元，比世博湖南館建造成本高出500多萬(wàn)元。華澤集團(tuán)副總裁李踐楚曾表示，等世博湖南館搬到湘窖酒業(yè)公司生態(tài)釀酒工業(yè)園基地后，將會(huì)定期免費(fèi)向公眾開(kāi)放。
湘窖酒業(yè)傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代化相結(jié)合，打造大型生產(chǎn)車間。一期釀酒車間采用人工作業(yè)，延續(xù)了傳統(tǒng)釀酒工藝。“一期車間占地17000平米”，湘窖工作人員小朱告訴記者：“二期一號(hào)車間占地近2萬(wàn)平米，已經(jīng)建設(shè)672個(gè)窖池，整個(gè)二期工程計(jì)劃建設(shè)三個(gè)車間”。二期工程的建設(shè)較現(xiàn)代化，擁有先進(jìn)的釀酒設(shè)備，包括全自動(dòng)化的攪拌機(jī)以及行車等，進(jìn)一步提高產(chǎn)能與品質(zhì)。湘窖酒業(yè)釀酒車間的規(guī)模之大、現(xiàn)代化程度之高，這在其他酒企里并不多見(jiàn)。
獨(dú)特與創(chuàng)新 讓酒分子享受音樂(lè)
湘窖酒廠一期工程中建有一個(gè)最大的窖池，被稱為“天下第一窖”，這也是白酒企業(yè)中絕無(wú)僅有的。湘窖人告訴記者，這是董事長(zhǎng)吳向東提出的獨(dú)特想法。普通的窖池大概有15立方米，而這個(gè)最大窖池有200立方米，此窖池雖然生產(chǎn)成本高，出酒率相對(duì)偏低，但質(zhì)量卻比普通窖池要好很多。
除此之外，在湘窖其中一個(gè)存酒室，擺放了近2000多個(gè)麻壇，用于實(shí)施湘窖酒業(yè)的“陳酒戰(zhàn)略”。華澤集團(tuán)董事長(zhǎng)吳向東曾表示湘窖與其他高端白酒的差異就在于“陳味十足”，這一品格的形成，需要時(shí)間的沉淀。要把湘窖平均酒齡定在12年，控量保質(zhì)。希望能把湘窖做成全國(guó)響當(dāng)當(dāng)?shù)钠放疲?/P>
而為什么會(huì)用麻壇儲(chǔ)酒呢？技術(shù)部肖主任介紹道，這種麻壇透氣性高，能使酒體老熟陳化，酒味變得柔和、綿軟，并隨著酒齡的增長(zhǎng)而融入深沉的陳香味。
?。▓D3：湖南湘窖酒業(yè)“天下第一壇”存酒5噸）
具有“天下第一壇”之稱的麻壇，筆直的坐落在酒庫(kù)最前方，格外顯眼。肖主任介紹道：“這里一個(gè)普通的麻壇平均可裝酒1噸，而這個(gè)最大的麻壇可裝5噸酒，夠普通人喝上十幾年的了”。
酒庫(kù)最有特色的還數(shù) “酒樂(lè)相伴”，是我國(guó)為數(shù)不多的音樂(lè)酒庫(kù)之一。酒庫(kù)24小時(shí)不間斷的播放著古典音樂(lè)?！斑@是讓酒聽(tīng)音樂(lè)呢”湘窖工作人員稱，通過(guò)實(shí)驗(yàn)證明聽(tīng)過(guò)音樂(lè)的酒，比沒(méi)有聽(tīng)過(guò)音樂(lè)的酒更綿醇——音樂(lè)能觸動(dòng)了酒分子的運(yùn)動(dòng)。
湘窖的地下酒窖占地約15000平方米，位于地面20米以下，總貯存量約2.5萬(wàn)噸，由98個(gè)100噸到300噸不等的酒窖組成，形成一個(gè)地下酒窖群。通過(guò)地下窖藏?cái)?shù)年，“汲天地之靈氣，釀優(yōu)質(zhì)瓊漿”。
全自動(dòng)化包裝車間 嚴(yán)格質(zhì)檢
(圖4 ：湘窖質(zhì)檢工作人員檢查瓶中是否有雜質(zhì))
包裝車間是產(chǎn)品進(jìn)入銷售的重要一環(huán)。進(jìn)入包裝車間前，所有工作人員需換好工作服，進(jìn)行手部清潔，外來(lái)人員需穿上鞋套，以保證食品安全。
偌大的車間中，擺放著全自動(dòng)化的洗瓶、灌裝、質(zhì)檢、押蓋、烘干、貼標(biāo)器材，形成了一條包裝流水線。據(jù)工作人員介紹，5號(hào)線生產(chǎn)的邵陽(yáng)大曲每小時(shí)裝瓶8000至10000瓶。
“要讓消費(fèi)者喝上放心酒，質(zhì)量是企業(yè)的生命線”，湘窖酒業(yè)總經(jīng)理汪小魚(yú)表示，能成為榮獲湖南“省長(zhǎng)質(zhì)量獎(jiǎng)”的首家食品類企業(yè)，主要依靠嚴(yán)格的質(zhì)量管理，國(guó)家級(jí)的釀酒技術(shù)團(tuán)隊(duì)，綠色生態(tài)的釀酒生產(chǎn)環(huán)境，強(qiáng)大的品牌推廣實(shí)力，健全的營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)等優(yōu)勢(shì)，以及“用心釀酒”、“追求卓越”、“把消費(fèi)者當(dāng)成親人”、“360度全方位品質(zhì)管理，質(zhì)量管理三不讓”的品質(zhì)管理理念和管理體系。
