作者：曹江波 來(lái)源：中國(guó)質(zhì)量萬(wàn)里行
原文：無(wú)煙鍋市場(chǎng)呼喚標(biāo)準(zhǔn)導(dǎo)航近兩年來(lái)，一種號(hào)稱解決了廚房油煙問(wèn)題的無(wú)煙鍋，在全國(guó)掀起所謂的換鍋大行動(dòng)?？呻S著最近媒體對(duì)“鍋王”胡師傅產(chǎn)品質(zhì)量的揭秘，無(wú)煙神話被打破，無(wú)煙鍋標(biāo)準(zhǔn)成為各界熱議的話題。在國(guó)家質(zhì)檢總局等相關(guān)部門(mén)的推動(dòng)下，無(wú)煙鍋標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)進(jìn)入倒計(jì)時(shí)。
胡師傅胡亂炒作
“你想炒菜無(wú)油煙嗎？就用鍋王胡師傅。他們的無(wú)煙鍋采用了一種特殊材質(zhì)，能將鍋體溫度控制在油煙揮發(fā)的臨界點(diǎn)240℃以內(nèi)，從而達(dá)到無(wú)油煙的效果……”這是號(hào)稱全球市場(chǎng)上第一個(gè)真正意義上的無(wú)油煙不粘鍋——鍋王胡師傅的廣告宣傳語(yǔ)，近幾年在各大廣告宣傳片里鋪天蓋地。在這種廣告宣傳的推動(dòng)下，無(wú)煙鍋的銷售異?；鸨谌珖?guó)掀起所謂的換鍋大行動(dòng)。
可好景不長(zhǎng)，這個(gè)號(hào)稱解決了廚房油煙問(wèn)題的無(wú)煙鍋，隨著央視對(duì)胡師傅無(wú)煙鍋的深入調(diào)查報(bào)道，曾經(jīng)的無(wú)煙神話也換成了消費(fèi)者的廣泛質(zhì)疑。連日來(lái)，“胡師傅”等無(wú)油煙鍋產(chǎn)品被指虛假宣傳，使得無(wú)煙鍋這一新興炊具受到消費(fèi)者高度關(guān)注，整個(gè)無(wú)油煙鍋市場(chǎng)也似乎烏云籠罩。
3月26日，中央電視臺(tái)《生活》欄目披露，鍋王胡師傅涉嫌虛假宣傳，被吹得神乎其神的號(hào)稱使用了鈦、錳等航天材料，徹底解決了油煙問(wèn)題的無(wú)煙鍋，其實(shí)只是普通的鋁片鍋。一時(shí)間，曾被認(rèn)為解決了廚房油煙問(wèn)題的高科技產(chǎn)品—無(wú)煙鍋受到消費(fèi)者的廣泛質(zhì)疑，鍋王胡師傅的無(wú)煙鍋陷入信任危機(jī)，銷量也直線下降。但關(guān)于整個(gè)無(wú)煙鍋的質(zhì)量質(zhì)疑此時(shí)才剛剛拉開(kāi)序幕。
3月30日，央視再破無(wú)煙鍋神話，除了鍋王胡師傅以外，涉嫌虛假宣傳的名單上，“蘇泊爾”、“愛(ài)仕達(dá)”等名牌產(chǎn)品也榜上有名。據(jù)調(diào)查了解，目前市場(chǎng)上銷售的無(wú)煙鍋，大部分使用的材料都是成本不高的鋁合金。但是一些廠家在產(chǎn)品標(biāo)示和宣傳中并沒(méi)有明確說(shuō)明，而是在換鍋熱潮中玩概念、炒技術(shù)，掩蓋鍋體材料是鋁合金的事實(shí)。不僅僅胡師傅、樂(lè)無(wú)煙這樣做，就連號(hào)稱“無(wú)油煙鍋領(lǐng)導(dǎo)者”的愛(ài)仕達(dá)也不例外。同時(shí)，蘇泊爾的所謂高科技陶晶、陶瓷等幾個(gè)品種的無(wú)煙鍋用的也是鋁合金。
浙江蘇泊爾炊具股份有限公司杭州區(qū)域銷售主管黃友志表示，蘇泊爾無(wú)煙鍋的材質(zhì)實(shí)質(zhì)上是鋁、鋁合金。愛(ài)仕達(dá)集團(tuán)副總裁陳美榮接受記者采訪時(shí)說(shuō)：“愛(ài)仕達(dá)的鈦金超硬炒鍋跟其他的無(wú)煙鍋一樣是用鋁合金做的，應(yīng)當(dāng)說(shuō)市場(chǎng)上所有廠家的無(wú)油煙鍋都以鋁合金為基材。的確，這個(gè)新的產(chǎn)品出來(lái)各個(gè)廠家為了商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的需要，用了很多概念性說(shuō)法。這個(gè)鈦金炒鍋的提法，起碼還是有些問(wèn)題的，我們積極整改。通過(guò)這個(gè)事情，我也呼吁我們行業(yè)所有的廠家更加自律，不要把精力放在概念的炒作上，同我們一起踏踏實(shí)實(shí)地把這個(gè)產(chǎn)品做好，把質(zhì)量做好，把無(wú)煙鍋效果做好，滿足消費(fèi)者的需要?！?/p>
無(wú)煙鍋的無(wú)煙概念是否科學(xué)、無(wú)煙鍋質(zhì)量是否可靠……引起全社會(huì)的廣泛關(guān)注。
質(zhì)量專家權(quán)威解讀
4月5日，針對(duì)一些消費(fèi)者向質(zhì)檢部門(mén)咨詢有關(guān)無(wú)油煙鍋產(chǎn)品的情況，國(guó)家質(zhì)檢總局專門(mén)邀請(qǐng)有關(guān)專家對(duì)無(wú)油煙鍋產(chǎn)品進(jìn)行了解讀。
專家指出，無(wú)油煙鍋是近幾年興起的一種新型炊具，主要以炒鍋和煎鍋為主。無(wú)油煙鍋在煎炒時(shí)并非絕對(duì)不產(chǎn)生油煙，只是相對(duì)于其他鍋而言產(chǎn)生的油煙較少。目前市場(chǎng)上的無(wú)油煙鍋產(chǎn)品主要分為鋁制和不銹鋼制兩種。鋁制無(wú)油煙鍋的基體材料一般為鋁合金板材，鍋內(nèi)表面通常采用陶瓷涂層、聚四氟乙烯涂層(俗稱“特氟龍”)或采用硬制氧化處理。不銹鋼無(wú)油煙鍋一般采用復(fù)合板(兩層不銹鋼中間夾鋁板)制成。
專家介紹，無(wú)油煙鍋與其他鍋的區(qū)別就在于其鍋體厚度增加。無(wú)油煙鍋的鍋底厚度一般為4mm左右，其他鍋通常小于2mm。無(wú)油煙鍋因鍋體厚度增加，改善了鍋體的導(dǎo)熱性能和蓄熱性能，消除了局部過(guò)熱現(xiàn)象，使鍋體內(nèi)表面熱分布比較均勻，因此在煎炒食物時(shí)具有不易起油煙或減少油煙等特點(diǎn)。
而針對(duì)無(wú)油煙的檢測(cè)問(wèn)題，國(guó)家日用金屬制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心主任畢智濤稱，主要有三個(gè)方面的要求：一是衛(wèi)生要求。因?yàn)楝F(xiàn)在對(duì)接觸食品的器具衛(wèi)生要求是最重要的一項(xiàng)指標(biāo)，而針對(duì)不同的表面和表面處理方法、使用材質(zhì)，國(guó)家已有相應(yīng)的強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)來(lái)明確規(guī)定。二是無(wú)油煙性。
目前沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，所以委托結(jié)案企業(yè)都是在地方質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局備案的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，然后依據(jù)這個(gè)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求制定檢驗(yàn)方法進(jìn)行檢驗(yàn)。三是結(jié)構(gòu)和強(qiáng)度要求以及不粘涂層一些性能要求。我國(guó)有不粘鍋性能要求，有不銹鋼鍋行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)在通常采用這兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)制定方法進(jìn)行檢驗(yàn)。
同時(shí)，專家提醒消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)無(wú)煙鍋時(shí)，一是要認(rèn)清鍋底較厚的直觀特征，一般為4mm左右；二是要盡量購(gòu)買(mǎi)信譽(yù)好的知名企業(yè)的產(chǎn)品。在使用時(shí)要注意正確地使用和保養(yǎng)。凡嚴(yán)重背離無(wú)油煙鍋產(chǎn)品性能、肆意夸大無(wú)油煙效果的，均屬虛假宣傳行為！
三成廠商可能出局
目前，無(wú)煙鍋行業(yè)在國(guó)內(nèi)有200多家大大小小的企業(yè)，主要分布在浙江的臺(tái)州、永康等地區(qū)及湖北省，多數(shù)是小企業(yè)，大型企業(yè)只有蘇泊爾、愛(ài)仕達(dá)、雙喜和家能等幾家。據(jù)中國(guó)五金制品協(xié)會(huì)烹飪炊具分會(huì)統(tǒng)計(jì)，2006年，我國(guó)無(wú)油煙鍋銷量達(dá)1100萬(wàn)口以上，銷售額約27億元。
據(jù)了解，我國(guó)現(xiàn)在尚未制定統(tǒng)一的無(wú)油煙鍋國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，市場(chǎng)上的產(chǎn)品是按照企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的。正規(guī)無(wú)油煙鍋的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)通常都規(guī)定了衛(wèi)生要求、無(wú)油煙性能、強(qiáng)度及結(jié)構(gòu)要求、涂層的不粘性能、可靠性和耐久性等技術(shù)要求。雖然行業(yè)沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)可依，但是仍然有國(guó)家相關(guān)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測(cè)鑒定。國(guó)家日用金屬制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心主任畢智濤表示，因?yàn)闆](méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，檢測(cè)按照企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，企業(yè)有義務(wù)向當(dāng)?shù)丶夹g(shù)監(jiān)督部門(mén)備案，并在產(chǎn)品包裝或說(shuō)明上進(jìn)行明確說(shuō)明，告知消費(fèi)者自己執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。遺憾的是，即使是依據(jù)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，幾年時(shí)間內(nèi)經(jīng)過(guò)檢測(cè)的企業(yè)也不超過(guò)10家，比例不過(guò)5%。這也意味著多數(shù)企業(yè)還沒(méi)有信心在“放大鏡”下表明身份。
標(biāo)準(zhǔn)的缺失在一定程度上也被看成是造成無(wú)煙鍋行業(yè)混亂的原因之一?！斑@次事件提醒該行業(yè)的發(fā)展亟須引導(dǎo)和規(guī)范?！币晃粯I(yè)內(nèi)人士說(shuō)。中國(guó)五金制品協(xié)會(huì)烹飪炊具分會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)蘇顯澤指出，近年來(lái)，我國(guó)無(wú)油煙鍋市場(chǎng)呈現(xiàn)顯性的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，城市家庭的普及率已高達(dá)13%。但由于目前國(guó)內(nèi)仍缺乏統(tǒng)一的無(wú)油煙鍋國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，制約了無(wú)油煙鍋市場(chǎng)的美好“錢(qián)”景。
在此次無(wú)煙鍋虛假宣傳事件被曝光以后，客觀上加快了無(wú)煙鍋相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)的步伐。據(jù)新浪財(cái)經(jīng)報(bào)道，無(wú)煙鍋事件21天后，鍋王胡師傅的同行們?cè)僖沧蛔×恕?月9日，中國(guó)五金制品協(xié)會(huì)和4家無(wú)煙鍋企業(yè)等在京召開(kāi)無(wú)煙鍋研討會(huì)。
研討會(huì)上，中國(guó)五金制品協(xié)會(huì)和蘇泊爾、雙喜等無(wú)煙鍋生產(chǎn)廠商表示，作為中國(guó)廚具市場(chǎng)中的創(chuàng)新產(chǎn)品，是較新的行業(yè)，無(wú)煙鍋的市場(chǎng)潛力很好。但他們也表示，目前無(wú)煙鍋產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊，假冒、仿冒產(chǎn)品陸續(xù)出現(xiàn)，部分企業(yè)對(duì)無(wú)煙鍋概念進(jìn)行夸大或虛假宣傳，誤導(dǎo)消費(fèi)者。“這不僅給消費(fèi)者造成損害，也對(duì)生產(chǎn)企業(yè)和整個(gè)行業(yè)造成損失。”沈陽(yáng)雙喜壓力鍋公司負(fù)責(zé)人表示。
會(huì)后，中國(guó)五金制品協(xié)會(huì)和中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)已經(jīng)著手啟動(dòng)無(wú)煙鍋國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，正規(guī)企業(yè)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)將會(huì)成為重要參考。據(jù)了解，該標(biāo)準(zhǔn)為強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)或者參考標(biāo)準(zhǔn)目前并無(wú)定論，但相關(guān)人士表示，“肯定會(huì)有強(qiáng)制的內(nèi)容”。參與制定無(wú)煙鍋國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，由該會(huì)制定的標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)立項(xiàng)，正在接受有關(guān)部門(mén)審批，將繼續(xù)會(huì)同中國(guó)五金協(xié)會(huì)等機(jī)構(gòu)協(xié)調(diào)標(biāo)準(zhǔn)。他表示，標(biāo)準(zhǔn)一旦實(shí)施，可能會(huì)帶來(lái)3個(gè)1/3的市場(chǎng)格局。即1/3的優(yōu)秀企業(yè)達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)沒(méi)有問(wèn)題；1/3的企業(yè)經(jīng)過(guò)努力也會(huì)達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求；但其余1/3的企業(yè)可能無(wú)法達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求，可能會(huì)被淘汰。
